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肉火烧专用辣椒油

时间:2020-01-08   浏览:

今天给大家共享一个辣椒油的做法,这一辣椒油的做法非常简单,十分适合肉火烧店用,原材料也简单,只需用简单几类,味儿又香又辣,油还红,随吃随时使用,十分方便,下面共享下做法:
 

炸辣椒油原材料:

辣椒面、植物油、熟芝麻、十三香、盐
 

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辣椒油


辣椒油做法步骤:

1、把辣椒面和芝麻,十三香放在不锈钢的盆内,拌和均匀,用的容器要耐热,一定要大一些,因为后面步骤辣椒面倒进去拌和的时侯会出现泡沫,容器小的话不方便操作。
2、把油倒入到锅内加热,将油加热至冒烟后关火,因为一般的大豆油或是菜籽油是生油,需用炼制,假如不炼制炸出的辣椒油有生油味。
3、把油温度稍降一些,烟散尽,将热油分次淋在辣椒面和芝麻上,另一边淋油,另一边用锅铲拌和,使辣椒面加热均匀,防止把辣椒炸焦。假如把握不太好油温,先少淋一点儿,淋入后辣椒面颜色马上炸黑了,就是说油温高了。
4、淋完油后,加入盐,拌和均匀,就可以食用了,等油凉了装到带盖的罐子里,密封避光保存就可以了。放置一晚后油的颜色会更红。

小提示:大豆油或是菜籽油是生油,需用炼制,假如不炼制炸出的辣椒油有生油味。要把握好油温,不要把辣椒面炸焦了,炸焦了有苦味。

 

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