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老潍县土炉火烧加盟及其制作方法

时间:2020-01-08   浏览:

潍坊土炉火烧对于潍坊人来说,这个再熟悉不过了吧!潍坊土炉火烧是很火的早餐加盟项目。
 

潍坊土炉火烧加盟

土炉火烧


潍坊土炉火烧制作方法:
1.黄土和泥,压实,正中间留新鲜出炉道,下边插上手指粗的炉条,炉口边抹平,呈一平台,炉口边合上一面又大又厚的铁鏊子,上上下下双层,打火烧的土炉就成型了。等到炉面渐渐地干燥,再在炉膛里加小火渐渐地烧,几天下来,夯土结实,泥土的香味儿出来了,土炉就能够 用了。
2.打火烧的面是当年的小麦面,劲道。面在大盆里和好,再放进案板上用杠子压。杠子的一头套在墙角一根立柱上,另一端伸过案板,人抓着,用劲压在面上,面越压越柔软,再加上面粉,再压,一直到把面里的水份差不多压出来,面变得又硬又匀称,就能够 做火烧了。
3.压面是体力活,一般 是年青人干,年青人学技术,不出力是不行的。一般 是外面北风呼呼,炉屋子里焰火熊熊,额头上冒着热气,炉上火烧飘着香味,一派热呼呼的景象。
4.压好的面搓成胳膊粗的面柱,用一尺长的板刀“啪啪啪”几下,切割成大小匀称的面剂子,落手快,节奏匀,毫不拖拖拉拉。老师傅系着有些看不清楚颜色的围裙,把面剂子握在手里,两手配合,上上下下交替,揉、捏、团、拍……看着目不暇接,然后做成粗瓷碗口大的圆溜溜面饼,再用花压模上去,力气不可以大,也不可以小。太大,压扁了;太小,图案不清。一个火烧坯就做好了。老师傅的手法很快,案板上的面很快就成了印着精美图案的火烧了。
5.此刻,炉火烧得旺旺的,蓝色的火苗轻快地舔着铁鏊子底,鏊子早已烧热了。老师傅用一块手掌宽的薄木料,把做好的火烧坯子选到鏊子上,正面、反面烙,待到表面烙硬了,再把它选到鏊子底下炉口边的平台上,渐渐地烤。老师傅一手拿着木板,一手扶着火烧,左旋右转,像在跳没有节拍的舞。
6.当发黄的火烧新鲜出炉时,炉屋子里就弥漫着独有的焦香的味道了。火烧刚烙好,要用布袋装。袋子必须别系口,被热气一捂就不好吃了。早上火烧店门前排着了长队,土炉火烧是潍坊常食用的早餐之一。
 

潍坊土炉火烧制作方法

土炉火烧


因为追求口感正宗,火烧全是现买现做,赶来排队买的人很多。一个火烧短短的3分钟就新鲜出炉了,我中心提供潍坊土炉火烧加盟培训业务,欢迎咨询。

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