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潍坊老城隍庙肉火烧位于潍坊火烧的发源地潍坊市潍城区,是正宗地道的潍坊火烧。火烧薄皮而酥,猪肉馅鲜美、香而不油腻,沁人心肺,深受街坊四邻的喜爱。潍县老城隍庙肉火烧现对外加盟培训,现阶段学员遍布潍坊,昌乐,寿光,临朐,安丘市,昌邑,青州,高密,诸城,济南,青岛,烟台,威海等区域,肉火烧加盟培训价格实惠,价格多少钱可以直接咨询。

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为了方便能让更多的人享用到正宗肉火烧,我中心引入系统化的管理心得、规范了老潍县火烧的制作流程,以秘方工艺为基础,结合现在合理膳食制作经验,从猪肉馅的选材、猪肉馅的调配、小麦面粉的挑选、和面的方法到火烧的制作、火烧的烤制无不精益求精,使这流传近百年的绝技更加继续下去。

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潍县老城隍庙肉火烧的馅用上好的五花肉剁碎,用浓花椒水、酱油搅拌腌制进味;接着加30%的小葱及适量的大姜、食用盐、味精、香油、干虾仁、黑木耳、鸡蛋糕拌成猪肉馅。小麦面粉得用温开水合做成较软的和好的面。用植物油加小麦面粉熬做成油酥浆,将一块和好的面拉长,摊平,上边抹上油酥浆,将面卷起来,凿成火烧面团,用手摊平,包上猪肉馅,收边做成圆匾形的火烧坯,接着一个又一个放进鏊子上进行“火烧”生产制造。肉火烧是由“火”烧出来的,烧,它是一种原始的烹制方式。然而,烧的烹饪方法的确能让人有一种不同寻常的体验。

肉火烧要经历煎、烙、烤、烘、蒸几道程序。须1人制坯,1人烧制。坯制好后,放进鏊子上煎和烙,使双面定型,接着转入炉内,沿炉膛摆放十几个火烧,根据火的大小、生和熟程度不断用铁叉子取出,用手改变角度,接着重新送进炉内来进行烤、烘、烧。火的辐射将水分短时间内急剧蒸发掉,淀粉变为了糊精,糖分焦化,形成了光亮韧脆的外壳。湿煤燃烧中形成的水汽,火烧本身所形成的水汽,在持续高温的条件下将里面的馅芯全都烘熟,猪肉馅膨胀,火烧呈鼓形,表面颜色由黄白色变为火红色,该出炉了!整个过程约在10分钟内完成,时间较短了,不太熟;时间长了,易干。

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